La nutricionista Delcy explica las diferencias entre los distintos tipos de pan y cómo elegir la mejor opción para la salud.
Señala que es preferible optar por panes integrales por su aporte de fibra, beneficiosa para la digestión y la salud cardiovascular. Advierte sobre los panes "integrales" que en realidad tienen harina refinada como primer ingrediente y recomienda leer las etiquetas.
Introduce el concepto de pan de masa madre, destacando sus beneficios para la digestión y la microbiota intestinal, especialmente para personas con sensibilidad al gluten. Detalla un ranking de panes, ubicando la masa madre (idealmente de centeno o trigo sarraceno) en primer lugar, seguido por panes integrales reales y, finalmente, panes blancos de panadería o caseros.