La provincia de Entre Ríos se caracteriza por ser mixta en su producción, combinando históricamente ganadería y agricultura. En la actualidad, la soja ha ganado terreno a la ganadería, pero la provincia sigue siendo un importante productor de ambos sectores.
En un año óptimo, Entre Ríos puede producir cerca de 9 millones de toneladas de granos. Es líder en la producción de arroz y también cultiva trigo, girasol, soja y maíz. Los rindes agrícolas se mantienen cerca del promedio nacional, aunque por debajo de las zonas núcleo del país.
En cuanto a la ganadería, la provincia cuenta con más de 4 millones de cabezas de ganado, de las cuales 2 millones son vacas, lo que la convierte en un gran productor de terneros. La producción anual de terneros supera el millón.