Se enfatizó la importancia del reposo en heladera para las tortas armadas, recomendando un proceso de tres días en pastelería: día uno bizcochos, día dos armado y día tres decoración.
Se explicó que dejar la torta reposar con acetato durante 24 horas le da estructura y estabilidad, lo cual es crucial antes de la decoración, a diferencia de una torta recién armada que puede moverse.
Se mostró una torta terminada y decorada, contrastando su firmeza con la de una torta recién hecha. Se sugirió la posibilidad de congelar los bizcochos para acelerar el proceso si se está apurado.