Se explicó el concepto de índice glucémico, destacando que mide la velocidad con la que un alimento eleva el azúcar en sangre y, por ende, la respuesta de la insulina. Se advirtió sobre la resistencia a la insulina, que afecta a más del 40% de la población, y cómo los alimentos de alto índice glucémico contribuyen a la acumulación de grasa y antojos dulces.
Se recomendó priorizar alimentos con menor índice glucémico para mejorar la respuesta de la insulina y controlar el peso. Se enfatizó la importancia de la fibra en alimentos como el pan integral para ralentizar la absorción de azúcares.