La familia Guerrieri, productora de alcauciles en Rosario desde hace 57 años, enfrenta los desafíos de un mercado cambiante. Pasaron de producir tres cultivos principales a enfocarse en el alcaucil, adaptándose a nuevas variedades y técnicas de cultivo.
A pesar de la disminución de la superficie cultivada y la pérdida de valor del producto, la familia apuesta a la producción de alcaucil, buscando estrategias para ampliar su comercialización, como la preparación del producto o la diversificación de cultivos. Agradecen al INDES por la capacitación recibida.