Se explica el sistema de porciones y precios de la carne en Miami. Los platos se sirven por media libra o libra, con o sin acompañamientos. La picaña, al ser un corte premium, tiene un costo más elevado pero sigue siendo accesible.
Se destaca la transparencia en el pesaje de los platos antes de servirlos, asegurando al cliente la cantidad exacta y el valor justo por su compra. La calidad y accesibilidad son prioridades.