El consumo de carne en Argentina ha caído a mínimos históricos, con un promedio de 47 kilos per cápita anuales. Hugo Vázquez, economista, atribuye esta drástica reducción al deterioro del poder adquisitivo de los ingresos y salarios en los últimos dos años.
La inflación, aunque en descenso, no es acompañada por los salarios, lo que deja menos ingreso disponible para alimentos. La gente recurre a alternativas más económicas como el pollo y el cerdo, pero la realidad es que el acceso a la carne vacuna se ha vuelto muy difícil, con precios que oscilan entre 22.000 y 26.000 pesos el kilo en promedio.
Se plantea la pregunta de si ha habido un cambio real en la modalidad de consumo o si es una consecuencia directa de la crisis económica. La respuesta parece clara: la economía manda y la mejora del bolsillo de la gente es crucial para cualquier cambio.