En el mercado de Villa Crespo, se conoció el local "Capifrice", famoso por sus papas fritas de 30 centímetros de largo.
Se explicó que la técnica para lograr esta medida consiste en utilizar una máquina especial, similar a una churrera, que moldea el puré de papa. El proceso busca obtener una papa frita crocante por fuera y suave por dentro, con un mínimo de absorción de aceite.
Se destacó que el local, además de las papas fritas, ofrece hamburguesas y panchos, y se detalló el proceso de preparación de las papas, enfatizando la importancia de la temperatura del aceite y el tiempo de cocción para lograr la textura deseada.