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Emplatado de precisión: hinojo y miel de azar para un plato delicado

Tensión: discusión (50°)

Se preparan ingredientes como hinojo y miel de azar (flor de naranja) para un emplatado delicado, siguiendo la premisa de que todo lo que va al plato debe ser comestible.

Hay una discusión sobre la preparación y el emplatado, con comentarios sobre la estética y la precisión.

Ventura · Martitegui