Se exploran las diversas versiones e historia detrás del origen de la pizza de fugaceta, desmitificando su procedencia italiana y afirmando su origen argentino en el barrio de La Boca, Buenos Aires.
El investigador Jorge D'Agostini sostiene que la fugaceta es argentina, argumentando que la abundancia de tomates y la producción de salsa en La Boca durante el siglo XIX, antes de la gran inmigración italiana, sentaron las bases para este plato.
Se detalla que los inmigrantes italianos llegaban a Argentina escapando del hambre y que muchos aprendieron oficios locales, como el de panadero, en lugar de traer recetas preexistentes. La alta concentración de panaderías en Buenos Aires en 1887, muchas de ellas en manos de italianos que habían aprendido el oficio en Argentina, refuerza esta idea.
El Riachuelo, como puerto clave, facilitó el intercambio no solo de mercadería sino también de personas e ideas. La producción local de hortalizas, trigo y la abundancia de salsa de tomate, junto con la tradición de panificación y el manejo del horno por parte de los criollos, contribuyeron a la creación de la fugaceta, que evolucionó a partir de panes sencillos traídos por los inmigrantes.