Se muestra el proceso de fritura de los escalopes de pescado empanados con almidón de mandioca. Se observa cómo el pescado se sella inmediatamente al contacto con el aceite caliente.
Se destaca que el dorado que toma el almidón de mandioca es limitado, a diferencia del pan rallado o la harina común que se tuestan más. Se resalta el aspecto del pescado frito y la belleza de la pasta negra que lo acompañará.