Se continúa con la preparación de la masa de pasta negra, mostrando el color intenso logrado con el carbón activado. Se enfatiza la importancia del reposo de la masa para relajar el gluten, recomendando un descanso de dos horas.
Se muestra cómo la masa adquiere un color negro profundo y se prepara para ser estirada. Se menciona la necesidad de lavar las manos después de manipular la masa teñida.