Se continúa con la preparación del guiso, enfocándose en el tratamiento del pollo. Se explica la importancia de retirar los huesos y cartílagos para evitar que queden restos desagradables en la preparación final.
Se recomienda acudir a un carnicero de confianza para obtener cortes de calidad y bien preparados. Se hace una mención a Elvita y su participación en el programa.
Se destaca la versatilidad de los cortes de pollo y carne vacuna para este tipo de preparaciones, y se sugiere que incluso los huesos y restos pueden ser aprovechados para hacer un fondo o caldo casero.