Gremolata fresca: La versión con frutos secos y alcaparras

Se prepara la gremolata, una salsa tradicional italiana a base de perejil, ajo y limón. Se le añaden frutos secos (nueces, almendras o pistachos), tomates secos hidratados y alcaparras para darle un toque de salinidad.

Se destaca que la gremolata aporta frescura al plato y combina muy bien con la entraña. Se menciona que en Gajiro la preparan con pistachos, logrando un resultado delicioso.