Se explicó la necesidad de enfriar la masa de alfajores antes de estirarla, recomendando un tiempo de una hora o hora y media en la heladera para que la manteca tome temperatura y la masa sea más manejable.
Se indicó que la masa puede estirarse entre dos films de cocina para facilitar el proceso y evitar que se pegue en la mesada. Si bien se puede estirar antes de enfriar o después, se recalcó que la masa necesita frío para trabajarla adecuadamente y evitar que se pegotee.
Se mencionó que, en caso de que la masa se caliente durante el proceso, se puede volver a enfriar. Se advirtió sobre el uso excesivo de harina extra al estirar, ya que puede resecar la masa.