Se continúa con la preparación de la ensalada, mencionando la rúcula fresca y las cebollitas crocantes. Se explica que las cebollitas se fríen para que queden crocantes. Se detalla el proceso de cocción de la quinoa, lavándola para quitar el sabor amargo, hirviéndola por 15 minutos y luego estirándola en una placa para que quede crocante.
Se utiliza vino blanco para levantar el fondo de cocción de la carne, al que se le agrega un poco de agua para formar la salsa. Se corta el pepino en cuadraditos pequeños con cáscara y se agregan almendras a la ensalada para aportar crocancia.