Masa quebrada para tartas: técnica de fresado y uso de manteca

Se prepara la masa para tarta o quiche, combinando manteca, azúcar, sal y harina. Se utiliza la técnica de "fresado" (palma y presiona) para unir los ingredientes sin desarrollar el gluten, logrando una masa quebrada.

Se menciona la importancia de no trabajar la masa en exceso. Se hace referencia a una técnica llamada "XR974321689326542133" y se saluda a "Vilma Palma".