Se detalló el proceso de montaje del risotto, indicando que los hongos deben saltearse aparte para mantener su humedad. Se mencionó que el risotto requiere aproximadamente 18 minutos de cocción y se le debe agregar abundante manteca y queso al final.
El Trece
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Montaje del risotto: pasos finales con manteca y queso
Tensión: intercambio (30°)