Se exploran las diversas propuestas de un emprendimiento gastronómico que va más allá de las carnes, incursionando en la elaboración de productos lácteos.
Se menciona la producción de quesos y ricota, así como la enseñanza de técnicas de pasteurización de leche para prolongar su vida útil.
La iniciativa busca diversificar la oferta culinaria y aprovechar al máximo los recursos locales.