Se prepara una vinagreta francesa con miel, mostaza, aceite de oliva y un toque de vinagre o limón. Se enfatiza la importancia de batirla bien para que quede emulsionada e integrada. Se menciona que la vinagreta se puede guardar y solo se necesita batirla antes de servir.
Se retoma la preparación de la salsa para la carne, añadiendo manteca fría para que emulsione y se una. Se comenta que la carne ya estaba cocida y solo se calienta para mezclarla con la salsa. Se compara la preparación de churrasquitos finitos con otras opciones como nalga, lomo o bife, y se sugiere que también se puede hacer con pollo, añadiendo panceta y hierbas.