El whisky La Lazana se distingue por su proceso de añejamiento y finalización en diversas barricas, lo que le otorga perfiles únicos y complejos. Una de sus expresiones, "Haid Merli", tiene una finalización en barricas de Chardonnay de la bodega Alfredo Roca, previamente añejado en barricas de Borbón.
Este proceso implica un minucioso traslado de barricas desde Chubut a Mendoza y viceversa, asegurando que no se contaminen. La destilería también ofrece el clásico La Lazana, con un porcentaje de barricas de Borbón y un 30% de barricas de Jerez, resultando en un sabor equilibrado y agradable al paladar.
La filosofía de La Lazana es embotellar el whisky solo cuando consideran que está en su punto óptimo de maduración, priorizando la calidad sobre la cantidad. Esto ha llevado a que algunos consumidores deban acercarse a la destilería para adquirir el producto.
Las diferentes expresiones de La Lazana, incluyendo ediciones en barricas de Borbón, Jerez, Chardonnay y coñac, sorprenden por su calidad y originalidad. La destilería fue pionera en la producción de single malt en Argentina, abriendo puertas al mundo del whisky nacional.