Se recomienda usar papel manteca y pintar con aceite para evitar que la masa se pegue, especialmente si se utiliza papel de baja calidad. Se tapan las piezas para que fermenten y crezcan al doble.
Se comenta que si la masa está fría, la levadura actúa más despacio. Se menciona la importancia de una buena fermentación y se indica que el aceite debe estar a 160 grados para que la miga del interior se cocine bien. Se hace una mención a Don Leiva.