Técnica para hornear financiers con molde de cañito

Se explica cómo preparar el molde con cañito para el financier, humedeciéndolo con agua para evitar que se mueva durante la cocción en el horno. Se compara esta técnica con la utilizada para budines de pan o discos de arado.

Se menciona que el bizcocho se cocina a 160 grados y que el cañito permite que se cocine de manera uniforme.