Se prepara el relleno de la chocotorta tradicional, combinando crema, dulce de leche repostero y dos ingredientes "secretos": leche en polvo para espesar y pasta de café (café soluble diluido) para un toque diferente y para reducir el dulzor.
Se explica que la leche en polvo ayuda a capturar líquidos y evita el uso de gelatina. La pasta de café, en lugar de mojar las galletitas, se integra a la mezcla del relleno, aportando un sabor distinto y equilibrando el dulzor del dulce de leche.