Papines aplastados: la técnica para una doble textura perfecta

Se prepararon los "papines aplastados", que consisten en hervir los papines y luego aplastarlos con la mano para darles una textura especial.

Se aplicó manteca de salvia sobre los papines antes de llevarlos al horno, buscando lograr una doble textura: tiernos por dentro y crocantes por fuera.