Se recordó la proximidad del Congreso Internacional de Maíz y se informó sobre los avances en inocuidad alimentaria, con un enfoque en productos provenientes del agua dulce y salada. El INTA realiza análisis para determinar la frescura de pescados, como la determinación del nitrógeno volátil.
La técnica utilizada, ecogástero de vapor, mide la descomposición del pescado y el tiempo transcurrido desde su captura. Inspectores del CENASA toman muestras en barcos y plantas pesqueras, las cuales son analizadas en el laboratorio del INTA. Si los resultados son aptos, se procede a la liberación de la mercadería para exportación.