Preparación de la masa de torta frita y su amasado

Se describe la consistencia ideal de la masa, que debe ser intermedia, ni seca ni pegajosa, y se enfatiza la importancia del amasado y el descanso.

Se menciona la posibilidad de formar bolsitos con la masa y se hace una reflexión sobre la "salida laboral" de vender tortas fritas en la calle.