Salva Masocchi continúa con la preparación del arroz con pollo al disco. Retira el pollo previamente sellado, pero conserva la grasa en el disco para cocinar los vegetales. Reduce el fuego y agrega cebolla y morrón, raspando el fondo del disco para integrar los jugos de cocción.
Explica que la cebolla y el morrón se cocinarán hasta transparentarse y ablandarse. Luego, añade el arroz y lo mezcla para que absorba la grasa. Menciona la incorporación de vino blanco para desglasar y aportar sabor, seguido de caldo de vegetales hasta cubrir parcialmente el arroz y el pollo.
Indica que la cocción continuará destapada por aproximadamente 35-40 minutos, hasta que el caldo se evapore y el arroz y el pollo estén listos.