El chef Gonal explica los pasos finales para preparar la milanesa rellena, haciendo hincapié en la importancia del reposo en frío para lograr la firmeza necesaria.
Se detalla el proceso de batir el huevo con mostaza y perejil para el empanizado. Se recomienda pasar la milanesa dos veces por esta mezcla para asegurar una buena cobertura. Se reitera que, debido a la falta de tiempo para el enfriamiento, se optará por la cocción al horno, aunque se aclara que la fritura también es una opción si se cumplen los pasos previos.