Ariel explica cómo hacer una salsa para alitas de pollo y menudos, cubriendo los ingredientes con caldo. Menciona que dorar previamente las carnes (proceso llamado "maillard") intensifica los sabores.
Alternativamente, sugiere que si no se doran las carnes, se puede usar la salsa de tomate con suficiente caldo y cocinar los ingredientes crudos, asegurando que también funcionará. Enfatiza la importancia de cocinar "con cariño y con amor".