Ariel continuó con la preparación del rotolo, mostrando un método de armado más simple y de estilo "restaurante". Explicó que los recortes de masa se reutilizan y se guardan en una bolsa plástica.
Compartió anécdotas sobre cómo la gente lo reconoce en la calle por su físico cultivado y bromeó sobre ser un superhéroe. Se escuchó la canción de Nick, que fue bien recibida y considerada pegadiza y bailable.
El chef detalló los ingredientes del relleno: ricota, espinaca, cebolla, huevo y jamón. También se refirió a la importancia de aprender de los errores en la cocina, como le sucedió a él mismo.
Se mostró el proceso de cocción del rotolo en agua, explicando que tarda aproximadamente una hora y que luego debe enfriarse en heladera para facilitar el corte. Se utilizó una "salmonera", recipiente especial para cocinar pescados, que posee una rejilla para facilitar el levantamiento y escurrido.