Ariel prepara corazones de pollo limpios, describiéndolos como uno de los cortes más sabrosos del pollo. Explica que son un músculo y que se les han retirado las membranas blancas para trabajar la fibra.
Menciona que la salsa hecha con estos cortes es "una locura" y que se pueden acompañar con pastas o estofados. Detalla el uso de laurel, tomillo, orégano y ajo en la preparación de la salsa, junto con un salteado previo de cebolla y morrón.