Mirta Carabajal continúa explicando el proceso del cheesecake a baño María, enfatizando que el batido debe hacerse sobre el fuego hasta que se cocine y pasteurice. Advierte que el recipiente no debe tocar el agua hirviendo.
Canal 9
gastronomia
Mirta Carabajal: cocción y pasteurización del cheesecake a baño María
Tensión: intercambio (15°)