Se explica el concepto de proteína completa de alto valor biológico, que contiene todos los aminoácidos esenciales. Esta se puede formar combinando legumbres y cereales, ya sea en la misma comida o a lo largo del día.
Se mencionan ejemplos como una ensalada de lentejas y arroz, o pastas al mediodía y un revuelto con arvejas por la noche. Las semillas también pueden cumplir la misma función.