La biotecnología se define como el uso de microorganismos o sus productos para generar bioprocesos beneficiosos para el ser humano. Uno de los objetivos principales de la investigación actual es encontrar microorganismos que produzcan sustancias antimicrobianas, las cuales tendrían diversas aplicaciones en sanidad, agricultura e industria alimenticia.
Se explicó que el proceso de aislamiento de estas sustancias puede llevar meses de trabajo. El doctor Federico Acosta, investigador del CONICET, se enfoca en el aislamiento de "extremocinas cicrófilas", bacterias adaptadas a climas extremos como el de la Antártida, buscando obtener compuestos con potencial antimicrobiano.