El chef Ariel Lijo explica cómo preparar un caldo a base de pollo y cordero, utilizando los huesos de ambos animales. Indica que los huesos de cordero, en particular, aportan un sabor distintivo al caldo.
Muestra cómo cortar las costillas de cordero, recomendando pedir en la carnicerÃa que les retiren el hueso plano para facilitar el proceso. También menciona la opción de usar una sierra para cortar los huesos en casa.