El chef Ariel Lijo explica cómo trozar un pollo para aprovechar todas sus partes, incluyendo la carcasa para hacer caldo. Realiza un corte preciso en la clavÃcula del pollo, demostrando una técnica que, según él, solo él puede hacer con la ayuda de un buen profesor.
Señala la importancia de la carcasa para obtener un caldo sabroso y detalla que el pollo se troza en octavos. También menciona la posibilidad de que la gente lo llame "el chef del pueblo" y anuncia la intención de realizar un programa recorriendo el paÃs.