La Dra. Anu Lucía Fassman abordó la problemática del subdiagnóstico de la celiaquía en niños, señalando que la estadística indica que uno de cada 79 niños debería ser diagnosticado, pero la realidad es muy diferente.
Explicó que la celiaquía subclínica, aquella que no presenta síntomas digestivos claros, es la más común y difícil de detectar. Para diagnosticarla, se recurre a estudios de sangre y, en caso de ser positivos, a una endoscopía. Sin embargo, Fassman recalcó la importancia de no eliminar el gluten de la dieta ante la sospecha, ya que esto interfiere con el diagnóstico. En Italia se están implementando estudios de screening en colegios, una iniciativa que podría ser útil en Argentina para detectar la enfermedad de forma temprana.