El programa abordó el creciente consumo de huevos en Argentina, destacando la producción de "gallinas libres" o huevos ecológicos como una tendencia en alza. Pablo Campiti, productor de San Lorenzo, Santa Fe, compartió su experiencia en la producción de huevos de gallinas no enjauladas, un modelo que busca replicar el éxito de Europa, donde este tipo de producción alcanza el 60-70% del mercado.
Se desmitificó la idea de que el huevo eleva el colesterol, explicando que el consumo ha aumentado significativamente, posicionando a Argentina como uno de los países con mayor consumo per cápita. El desafío para los productores de huevos de gallinas libres, que representan solo el 3% del mercado argentino, es crecer y mejorar la calidad, las instalaciones y la genética, a pesar de las dificultades económicas del país y la competencia con el huevo de jaula, más económico pero de menor calidad nutricional.
La producción de huevos de gallinas libres de jaula se caracteriza por el bienestar animal, el respeto a los ciclos de luz y la ausencia de aditivos, hormonas o colorantes, resultando en un producto natural con alto valor nutricional. Este tipo de huevo es recomendado para deportistas, ecologistas y personas con condiciones específicas como el autismo, además de ser apto para el consumo general.
La entrevista también abordó los desafíos sanitarios, como los brotes de gripe aviar, que requieren controles estrictos por parte del SENASA. Los productores de gallinas libres deben mantener altos estándares de bioseguridad, con auditorías frecuentes y análisis de laboratorio, para garantizar la salud del plantel y la calidad del producto final. La articulación con el SENASA es fundamental para mantener la aprobación y seguir innovando en el sector.