Se continuó con la preparación de un relleno a base de espinaca, huevo y queso rallado, destacando la importancia del huevo para la consistencia del relleno, que puede ser utilizado tanto para ravioles como para tartas.
Se detalló el proceso de armado de un "rotolón", una preparación arrollada de masa y relleno, explicando la técnica de unir las masas con agua y la importancia de lograr una consistencia espesa en el relleno, similar a una pasta.
Se exploraron variaciones del relleno para tartas, sugiriendo añadir más huevo, queso fresco o cremoso. Se mencionó la posibilidad de usar otros rellenos como pollo, jamón y queso, o carne molida con queso. Se hizo hincapié en que el relleno debe tener una consistencia de pasta.
Se introdujo el término "rotolo piccolo" y "rotolone", y se debatió sobre la correcta denominación de la preparación, aclarando que "rotolaccio" se refiere a un rollo fluido. Se detalló cómo armar el rotolón, la importancia de la humedad para unir las masas y la opción de hacerlo más pequeño o en mitades.