La Dra. Anu Lucía Fasman, médica pediatra especialista en gastroenterología, profundizó en las diferencias entre alergias alimentarias, intolerancias y celiaquía, aclarando conceptos clave para un diagnóstico preciso.
Explicó que las alergias son mediadas por el sistema inmunológico y pueden generar síntomas en diversas partes del cuerpo, incluso poniendo en riesgo la vida. Las intolerancias, en cambio, suelen ser síntomas digestivos relacionados con la incapacidad de procesar ciertos alimentos, como la lactosa, y no revisten el mismo peligro. La celiaquía, por su parte, es una enfermedad autoinmune que requiere una dieta estricta libre de gluten.
La especialista detalló los métodos de diagnóstico para cada condición, enfatizando la importancia del seguimiento clínico y, en algunos casos, de pruebas específicas como la dieta de eliminación o análisis de sangre y endoscopías. Advirtió sobre el sobrediagnóstico de alergias, especialmente a la proteína de leche de vaca, y la importancia de no retirar gluten de la dieta sin un diagnóstico previo, ya que esto dificulta los estudios posteriores.