El programa continuó con una sección dedicada a la cocina caribeña, haciendo hincapié en la importancia de elegir pescado fresco. Se brindaron consejos prácticos para identificar un buen filete, como observar su hidratación, brillo y aroma, y se recordó la importancia de revisar la presencia de espinas para un consumo seguro.
En un momento más distendido, se habló sobre el significado de la palabra hawaiana "Ohana", que significa familia, y cómo esta se relaciona con los afectos y las personas que uno elige en la vida. Esta reflexión sirvió como un interludio emocional antes de volver a la preparación del pescado.
Se profundizó en la técnica de marinado del pescado con jugo de lima, ajo, miel y picante, advirtiendo sobre el tiempo de exposición a medios ácidos para evitar que el pescado se "sobrecocine". Se comparó con la preparación del ceviche y la "leche de tigre", destacando su sabor y propiedades.
La conversación derivó hacia la fritura del plátano para hacer patacones, explicando la técnica de doble fritura para lograr una textura crocante. Se hizo un breve repaso por la historia argentina y los "patacones" como moneda, generando un momento de humor y nostalgia en el estudio. Finalmente, se comenzó la preparación de una salsa a base de morrón amarillo, cebolla y mango, que complementaría el plato caribeño.