En Tierra del Fuego, la salicornia, conocida popularmente como "espárrago de mar", ha sido reconocida como un superalimento e incorporada al Código Alimentario Argentino en 2023. Susana Quinteros, extensionista del INTA en Río Grande, explicó que esta planta halófita y suculenta crece en las marismas de la región y en toda América, formando "pequeñas alfombras verdes" en las costas.
La investigación sobre la salicornia en las costas argentinas data de hace más de 25 años. Su consumo es seguro y puede ser fresca, deshidratada o congelada, manteniéndose hasta un mes en la heladera. Se consume toda la parte aérea de la planta, no sus raíces, y su recolección silvestre está limitada a 500 gramos por persona para preservar el recurso.
La salicornia es un superalimento por su alto contenido de proteínas (15-18% cada 100 gramos), omega 3 y 6, vitaminas A, C, E y del complejo B, además de antioxidantes como polifenoles y flavonoides. Quinteros mencionó que en otros países, como México, se investiga su uso para biocombustibles y pienso animal, lo que la convierte en una planta "revolucionaria". También se ha logrado domesticarla para cultivo en huertas, utilizando una mezcla de 75% agua dulce y 25% agua de mar.