Chantal Tadei presenta tres recetas de sopas: crema de coliflor con puerro y papa; calabaza, naranja y cardamomo; y sopa de cebolla gratinada.
La primera sopa, de coliflor, puerro y papa, se realiza con caldo de verduras, leche vegetal y manteca. Se le agrega nuez moscada y se puede decorar con puerro frito y coliflor dorado.
La segunda sopa, de calabaza, naranja y cardamomo, lleva zanahoria, jengibre y leche. Se destaca su sabor aromático y se sirve con semillas tostadas y ralladura de cítricos.
La tercera sopa es la clásica sopa de cebolla, con aceite de oliva, harina, caldo de verdura y queso gruyere. Se gratina al horno con pan de campo.