La nutricionista Teresa Fang explica cómo la dieta afecta la salud a largo plazo, recomendando alimentos ricos en fibra, verduras y cereales integrales para una mayor saciedad y menor ingesta calórica. Aconseja priorizar alimentos voluminosos y bajos en calorías para engañar al cerebro y evitar el consumo excesivo.
Fang también menciona el ayuno intermitente como una herramienta útil para la pérdida de peso, ya que ayuda a sincronizar la ingesta de alimentos con las hormonas y reduce la cantidad total de comida consumida. Advierte sobre las calorías ocultas en bebidas como las gaseosas, que el cuerpo no registra de la misma manera que los alimentos sólidos, y señala que un menú de comida rápida puede sumar hasta 2.000 calorías, equivalentes a dos semanas de ejercicio para una persona activa.
La experta enfatiza que la comida ultraprocesada engaña al cerebro, provocando un consumo excesivo antes de la sensación de saciedad, debido a que las señales de llenado no llegan correctamente al cerebro. Recomienda una dieta rica en fibra, verduras y proteínas, y baja en carbohidratos, como la más beneficiosa para la salud general.
Finalmente, explica el papel de la insulina en el metabolismo de las grasas: cada vez que se consumen carbohidratos, el páncreas libera insulina, hormona que impide la quema de grasa mientras sus niveles estén altos. Para que los niveles de insulina bajen, es necesario un tiempo de ayuno entre comidas. La hora de la ingesta también es relevante, siendo más temprano mejor para el metabolismo.