Al merengue firme se le agregan los ingredientes secos: la mezcla de nueces procesadas con azúcar impalpable y harina, además de una pizca de sal. Se realiza la incorporación con cuidado para no perder el aire del merengue y mantener la estructura del postre.
Se sugiere que, si se desea una versión sin gluten, se puede reemplazar la harina por almidón de maíz u otra harina de frutos secos o de arroz. Se añade el coco tostado previamente preparado, reservando un poco para decorar al final. Se recalca la importancia de no mover la mezcla en exceso para preservar la textura.