El Cuscus argelino es presentado como una institución nacional, destacándose por el equilibrio entre sémola suelta y ligera, verduras frescas y carnes tiernas (cordero, vaca o pollo). Se menciona que se corta con tenedor y se mezcla con los sabores, siendo una comida habitual en celebraciones.
Se compara el consumo de cuscus en Argelia con el asado o las milanesas en Argentina, indicando que es una comida familiar. Además, se mencionan los postres, con un énfasis especial en los dátiles argelinos, recomendados por su aporte de salud y energía.