La producción de carne caprina en Santiago del Estero enfrenta desafíos logísticos debido a la lejanía de los centros de faena, lo que aumenta la huella de carbono y los costos para los consumidores locales. A pesar de ser la provincia con mayor productividad, el acceso a la carne caprina como producto final es difícil.
Se destaca la importancia del bienestar animal en el proceso de faena, asegurando que los animales no sufran estrés y tengan una buena calidad de vida. Se busca promover el consumo de animales de mayor porte y la utilización integral del animal, evitando desperdicios.
Se propone la creación de centros de faena más cercanos a los campos de producción para optimizar la logística y reducir el impacto ambiental y económico. La iniciativa "Cabros felices" busca mejorar la percepción y el consumo de la carne caprina.