El chef José Cerny del Hilton Panamá y su restaurante Niva ofrecen una degustación de platos emblemáticos con toque panameño y fusión. Se destaca el ceviche panameño, chicharrón de cerdo con mayonesa de ají chombo, y patacones con puré de aguacate y camarones al curry.
También se presenta una arepa rellena de entraña con aguacate y queso criollo, fusionando la cocina argentina con la panameña. Estos platos buscan deleitar a una clientela mayoritariamente extranjera.