Café: Distinción entre fragancia y aroma, claves de su sabor

Se explican las diferencias entre la fragancia y el aroma del café, conceptos clave en la apreciación de esta bebida.

La fragancia se percibe en el café seco, mientras que el aroma se desarrolla una vez que el agua humedece el grano. A pesar de ser el mismo café, la percepción sensorial varía, destacando la sensibilidad del grano a factores como la preparación.